Pranzo di Capodanno 2022

Il nostro pranzo di Capodanno 2022...
Aperitivo
**************
Antipasti mare
Pancake di salmone e polpa di granchio con salsa agrodolce, filetto di sgombro in carpione, ventaglio di affumicato con mousse delicata al limone.
**************
Antipasti terra
Bresaola di cervo con daikon in agrodolce, punta di vitello porchettata con olio al tartufo, caciocavallo pastellato e fritto con glassa di prosecco all'arancia.
**************
Primo di mare
Scialatelli seppie e gamberi,con julienne di zucchine e bisque di scampi.
**************
Primo terra
Calamarata con straccetti di cinghiale, pomodorino infornato e vellutata di Parmigiano.
**************
Secondo
Controfiletto di vitello in crosta di mandorle su frittellina di mela in tempura e purè di patate alle castagne.
**************
Frutta con dessert