Pranzo di Capodanno 2022

Il nostro pranzo di Capodanno 2022...

Aperitivo

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Antipasti mare
Pancake di salmone e polpa di granchio con salsa agrodolce, filetto di sgombro in carpione, ventaglio di affumicato con mousse delicata al limone.

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Antipasti terra 
Bresaola di cervo con daikon in agrodolce, punta di vitello porchettata  con olio al tartufo, caciocavallo pastellato e fritto con glassa di prosecco all'arancia.

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Primo di mare
Scialatelli seppie e gamberi,con julienne di zucchine e bisque di scampi.

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Primo terra
Calamarata con straccetti di cinghiale, pomodorino infornato e vellutata di Parmigiano.

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Secondo 
Controfiletto di vitello in crosta di mandorle su frittellina di mela in tempura e purè di patate alle castagne.

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Frutta con dessert