Calamarata ripiena di melanzane e stracciatella al verde di borragine e di pomodoro pachino confit

Perchè non assaggiare un primo?
Lo chef consiglia: Calamarata ripiena di melanzane e stracciatella al verde di borragine e di pomodoro pachino confit 

Pasta di semola di grano duro dal colore giallo ambrato che dona al piatto un gusto unico ed autentico, con soffice ripieno di melanzane dell’orto, tagliate in piccoli cubetti cotti in forno a bassa temperatura con olio evo di produzione propria, amalgamati con delicata stracciatella artigianalmente prodotta, con aggiunta di vellutata di pomodoro pachino al profumo di basilico fresco e scalogno.