Scampi e carciofi

Ingredienti:
12 scampi
4 carciofi
200 gr insalata iceberg
sale q.b
pepe q.b.
200 gr olio evo
1 limone
2 cucchiai di aceto
2 foglie di alloro

Procedimento:
Sgusciare gli scampi lasciando testa e coda intatti, sbollentarli per 3 minuti in acqua bollente con sale, alloro e aceto, scolarli e coprirli con un panno umido.
Nel frattempo preparare l’insalatina di carciofi e iceberg, condire con olio evo, limone, sale e pepe.

Per l'impiattamento: 
Impiattare l’insalatina al centro del piatto e posizionare su di essa gli scampi, serviti con un filo d’olio.