Calamari ripieni su crema di patate allo zafferano

Delicato e gustoso calamaro gigante fresco, tagliato a rondelloni omogenei, ripieno di cubettata di verdure rosolate in padella con olio evo, profumate all’aglio e salvia fresca, adagiato su schizzi di delicata vellutata di patate il cui colore e sapore è esaltato dall’aggiunta di un pizzico di zafferano che la rende preziosa.